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羅致遠暢談酒店設計

Mr.Robert J.Lohrmann是美國人,可現在他有一個很地道的中國名字:羅致遠。他從事酒店管理工作已經26年,曾三次加盟萬豪(馬里奧特Marriott)集團,也曾為希爾頓酒店和迪士尼集團的酒店工作,現任上海虹橋萬豪大酒店總經理,這是他第一次有機會在中國工作。在喜迎中國的傳統佳節---馬年春節之季,羅致遠先生從一個外國酒店管理專家的角度談論了自己對酒店設計和酒店經營的一些獨特見解。 設計應迎合客人心理需求   羅致遠說,在中國兩年多的工作經歷,使他對自己所管理的酒店和中國其他酒店頗有一些感觸。大概由於在世界各地長期工作的緣故,他首先談到了國外大多數酒店對設計者的"期待"問題:在不少名牌的酒店裏,當客人一步入大門時立刻就會感到一種溫暖、鬆馳、舒適和倍受歡迎的氛圍。這一點很重要,因為每一位客人來到酒店之前,他的心裏會對酒店懷有一種潛在的期待,渴望酒店能夠具備溫馨、安全的環境,甚至渴望這個酒店會給他留下深刻印象,最好有點驚喜,並使這一次經歷成為他生活的一部分。他說,酒店的投資人要迎合客人的心理需求才會產生好的回報,而實現這個需求就是酒店設計者的天職。   羅先生滔滔不絕地談到,當今世界上很多酒店的設計和經營實際上都已自然而然地奉行著這一原則,除非酒店的老闆不想賺錢。估且不談諸如迪士尼或者拉斯維加斯的那些大型的、令人難忘的主題酒店,既使是我們日常生活中常見到的酒店也應該認真滿足這?quot;期待"問題。抓住客人心理,使客人感到親切,讓客人的潛在期待值獲得較高的實現,這是無論大小酒店的共同追求和生存秘訣。 設計應體現地域文化   關於酒店內部的規劃和設計問題,羅致遠說,同一品牌的酒店在不同地區、不同文化背景下,可以採用不同的設計,以體現出地域的文化特徵,這一點很重要。設計師應該做到,當客人一進入酒店時,就知道自己身在何方。當然,這可能需要通過不同的形式來表現:如藝術品的陳設、雕塑的擺放、不同傢俱和地毯的採用等等,因為不同文化背景和不同地區的差異會通過這些物品鮮明的表達出來,從而給人以感染。但是,這些陳設必須恰如其分,過分的裝飾未必帶來好的效果。羅致遠用酒店大堂舉例說,設計到位的大堂應該做到當客人來到這裏時,即使沒有人為他提供服務,他也應該感到溫暖,就像回到家一樣。這就要求大堂裏所能看到的某一樣或幾樣東西和客人是相通的,可能是傢俱、燈飾,可能是陳設,也可能是一種色彩,一塊特殊的材質。這樣的酒店為這些客人實現了文化價值觀和生活方式的延伸,而且會和他們的個性相通,從而使酒店的回頭客越來越多。真正的專業酒店設計師應該懂得這一點,並具備這樣的經驗和修養。實現了客人"心理期待",也就符合了酒店經營者的最大利益。 設計應考慮酒店利潤拆求點   羅先生也談到一些中國酒店的主要問題是客房與公共區域所占的比例不夠合理,有時候體現在餐廳、咖啡廳過多,公共面積過大。其實,酒店在設計時應充分考慮未來經營並以獲取利潤為主要出發點。一個完美酒店的根本宗旨不是顯耀自身,也不是僅僅讓人觀賞,而是如何使其適用和贏利。合理的客房數量,配有與其相適應的餐廳、咖啡廳等等,這些都是有國際標準的。當然,在中國的一個五星級酒店裏,必須設一個與其相襯的高檔中餐廳,這顯然是很必要的,因為它是令酒店體現人氣的重要部分之一。而宴會廳是否一定需要,則應依不同的情況而定。總之,公共面積應該儘量合適,而不是求大,客人期待的是一個賓至如歸的酒店,並不是一個大展館。 酒店風格的作用   當我們談到一些成功酒店的時候,羅先生特別強調了酒店風格的作用。他說,酒店一定要有自己的風格。當今世界是一個時尚的世界,而在不同的地區會有不同的時尚。時尚引導了風格和檔次,從酒店的角度而言大約可分為兩大類:第一類是大型的豪華酒店,如君悅(GrandHyatt),他們大量採用大理石和高檔玻璃,並在照明方面頗為講究,體現豪華氛圍。第二類,則趨於傳統,如裏茲·卡爾頓(RitzCarlton),他們更多採用了木製品,座椅、沙發和老式花紋地毯,盡可能給人以舒適典雅的感覺。而萬豪與以上風格的定位都有所不同,而且也更難一言以蔽之。萬豪在不同國家,不同區域,都會採用不同的設計。即使在美國,北方和南方的萬豪風格也是不一樣的;在中國的上海和其他地方,萬豪也有所不同,這都是為了更好地體現地域文化。但是,萬豪對設計的要求也有共同之處:第一,是要為客人的舒適度下功夫,以人為本;第二,使萬豪酒店的功能佈局最大合理化,包括:酒店的客房數量和公共區域的比例,酒店的合理化流程等;第三,不作過多的裝飾,因為這樣會對客人產生一種強迫感。這樣做的目的,主要因為萬豪的客人大部分是商務客人,而商務客人的心理期待由於其自身的閱歷,往往既高又挑剔。當然,其他酒店也都會有自己不同的市場定位,根據不同的定位,應採用不同的設計手段。    例如經濟型酒店。同樣是經濟型酒店,也會因為有不同的市場定位,而產生不同的形式和風格。如專門接待開車族家庭旅遊的,接待旅遊團隊的,也有專門接待商務散客的。經濟型酒店基本上以客房為主,常常沒有很多公共經營區,有的只需要一個自助區域做餐廳就可以了。所謂經濟型酒店是指相對投資少,見效快,資金回收率較高的酒店。   關於新建酒店專案,羅先生介紹,在美國,當一個新酒店專案啟動之時,相關的機構包括業主、投資人、管理公司、設計單位等,都是同時開始進入。實踐證明這樣的方式對酒店建設和經營十分重要,也是最理想的。然而,在許多國家有時做不到這麼理想,也就是說在一個新專案啟動時,由於這樣那樣的原因,不是所有的方面都能及時到位。這就可能會給酒店在建設過程中增加困難,也會在設計、經營和管理方面造成一種長久的遺憾。   最後,羅致遠先生認為,酒店業在西方已有上百年的歷史,並早已進入成熟階段。中國的酒店業,起步相對比較晚。在中國,新建酒店時,尤其是大型、高檔酒店,採取中外設計師合作的方式應該是最理想的。這樣,既能夠讓中國的酒店業主吸收到國際上先進的理念,又能夠充分體現中國的特色,以達到最合理的功能佈局,創造出好的風格,並根據市場定位,提高酒店的經營效率。他說,中國有一些酒店專業化設計師已經向國外的同行學到了許多,並有自己的理念。在諸如北京、上海這樣的大都市,有些中國設計師已經能夠設計出很好的酒店,相信在不遠的將來他們就可以趕上世界水準,並走向世界。
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